Han Wei - 蛇蛇愛做夢

應該沒有比蛇蛇更不安分的病患了吧？
明明就還在療傷當中卻總愛東摸摸西弄弄的
誰叫嘴巴饞的真的很難忍麻

自從上次嚐過外頭販賣的奶酪布丁後
蛇蛇就一直流連忘返想吃布丁

猶豫許久蛇蛇決定自己來動手DIY
不過這當中有些小出槌…


布丁液材料

全蛋 200g (約3顆)
牛奶 500g
細砂糖 60g
鹽巴 1/4

至於盛裝的容器請找底部平坦且耐高溫的即可


焦糖液材料

細砂糖 80g
水 2大匙
熱水 1大匙 (後面需要用到)


起初從焦糖液先下手

將細砂糖、水煮至焦化，用小火慢慢熬煮
待顏色開始變深色後要特別注意隨時會過度焦化
覺得顏色可以的時候加入一大匙的熱水
如此一來焦糖液才不會凝固
完成後便可將焦糖液倒入容器裡
 
Ps 其實不喇動很快就會焦化，蛇蛇怕燒焦拼命喇不停
還有焦糖液其實顏色也不夠焦 (捶牆)


1. 全蛋打散後將60g細砂糖、鹽全加入拌勻
Ps 那些氣泡都是蛋腥味的來源！


2. 牛奶隔水加熱至會燙手的程度
Ps 請別跟蛇蛇一樣白痴真的去碰碰看

3. 將煮沸的牛奶緩緩倒入雞蛋液裡頭並且過濾兩次
Ps 過濾後建議可以靜置個30分鍾

在這30分鐘時可以先預熱小烤箱
並且注入一半的水量在裡頭烤熱
如此一來在烤的過程中底部才不會有洞洞產生



4. 將布丁液倒入容器裡，約盛裝7分滿就好
Ps 蛇蛇貪心倒太多都快爆漿

5. 上頭封上錫箔紙預防燒焦，然後就可以送入洞房轉15分
Ps 等待的時間總是讓人期待的 (轉圈圈)



登登～
蛇蛇頭一次挑戰的烤布丁算半成功
主要是因為長的太醜了拉
這樣應該會減少掉許多食慾 (淚奔)

味道方面蛇蛇覺得還不錯
下回可能會考慮加入香草籽提高香氣！

話說首圖那張是用電鍋蒸後才又拿去小烤箱烤
上頭灑上一點白砂糖作為點綴
沒想到意外的烤出微微的偽焦糖模樣來